| Dia | Horário | Aula | Tïpo | Profissional | Cardápio | Preço |
| 02•Qui | 15:00 e 19:30 |
BÁSICO I - 1ª AULA ARROZ E MASSAS
|
Chef | Gustavo Iglesias Viandier Casa de Gastronomia | Arroz e massas em várias versões: Agulhinha, parbolizado. arbóreo, integral. Massas: Massa com ovos, semolina,e grão duro, cozimentos e conservação. | R$135,00 |
| 04•Qui | 19:30 |
COZINHA FRANCESA
|
Chef | Silvana Cintra Cuisine Gastromomie | Salada verde, queijo de cabra cremoso com pistache e concassé de tomate ; tartar de salmão; carré de cordeiro; ratatouille e pêssegos melba com couli de framboesas. | R$160,00 |
| 06•Sáb | 16:00 |
AULA INFANTIL A PARTIR DE 4 ANOS | Chef | Gustavo Iglesias Viandier Casa de Gastronomia | Saladas especiais Biscoitinhos de Queijo Pizza árabe Hambúrger feito em casa Milk Shake de Chocolate. | R$140,00 |
| 09 •Ter | 15:00 e 19:30 |
BÁSICO 1 -
2ª AULA
FEIJÃO E OVOS
| Chef | Gustavo Iglesias Viandier Casa de Gastronomia | Compras, acondicionamento e porcionamento Feijão rico e caldinho Ovos: Fritos, pochet, omeletes, omeletes souflée, cocote, cozidos. | R$135,00 |
| 10•Qua | 19:30 |
RISOTOS
|
Chef | Gustavo Iglesias Viandier Casa de Gastronomia
|
Risoto de legumes e 7 grãos Risoto de cogumelos frescos e secos Risoto de vinho tinto, filet mignon em filetes e folha de mostarda Risoto com champanhe e frutas vermelhas(morangos, amoras, blueberries e framboesas). | R$145,00 |
| 11•Qui | 19:30 |
CARNES EM VARIADAS CROSTAS E SALADAS 1ª AULA | Chef |
Robert Falck Chef e Consultor em Gastronomia | Carnes em crostas diferentes: tornedor de filé com crosta de mostarda ancienne, filé de frango em crosta de ervas. Saladas para variar o dia a dia. | R$155,00 |
| 23•Ter | 15:00 e 19:30 |
BÁSICO 1 -
3ª AULA
INTRODUÇÃO AO MUNDO DO VINHO
|
Chef | Fernando Basile Diretor da Associação Brasileira de Sommeliers | Com uma aula deliciosa e didática você vai conhecer esse fascinante mundo do vinho. Dicas práticas para o dia a dia, harmonização, principais uvas, métodos de produção. | R$160,00 |
| 24•Qua | 19:30 |
COZINHA TAILANDESA | Chef | Guga Rocha Chef e Consultor em Gastronomia | Nong Khai: Camarão crocante envolto em massa de arroz. Satay: espetinhos de camarão e porco com molho agridoce. Nam Katee Pla: Peixe cozido no coco co especiarias e pasta de tamarindo. Hua Hin: Creme de manga picante com arroz doce ao leite de coco. | R$170,00 |
| 25•Qui | 19:30 | COQUETÉIS CLÁSSICOS E CONTEMPORÂNEOS
|
Chef | Marcelo Ferreira Bartender | Você irá aprender drinques clássicos e contemporâneos e não dependerá mais daquele amigo que sabe tudo! | R$140,00 |
| 27•Sáb | 10:00 às 16:00 |
DAY COOK
PEIXES E FRUTOS DO MAR
| Chef | Gustavo Iglesias Viandier Casa de gastronomia | Um dia muito especial: Vamos ao Mercadão com o chef. Saída do Viandier às 10:00h. Compras dos ingredientes com a orientação do chef , conhecendo os segredos do Mercadão. Retorno ao Viandier para a aula e o preparo do almoço. | R$180,00 |
| Dia | Horário | Aula | Tïpo | Profissional | Cardápio | Preço |
| 02•Ter | 19:30 |
BÁSICO I - 4ª AULA CALDOS E MOLHOS
|
Chef | Gustavo Iglesias Viandier Casa de Gastronomia | Caldos básicos: aves, carnes, crustáceos, legumes e peixes. Sopas e cremes tradicionais. Molhos: Bechamel, gengibre, madeira, roquefort, tomates frescos. | R$135,00 |
| 03•Qua | 19:30 |
CARDÁPIO PARA UM JANTAR ESPECIAL
|
Chef | Gislaine Oliveira Chef e Consultora em Gastronomia | Caldo Thai de Alcachofra e Lagostim, Filet Mignon com Crosta de Parmesão e Pistache ao Molho de Shitake; Risoto de 7 cereais com mel, maçã e alecrim; Sobremesa com Morangos e Chocolate Trufado | R$150,00 |
| 04•Qui | 19:30 | VINHOS BRANCOS, ESPUMANTES E HARMINIZAÇÕES CLÁSSICAS | Chef | Fernando Basile ABS Associação Brasileira de Sommeliers | Harmonizações clássicas das principais uvas de vinhos brancos com os alimentos, além das combinações dos pratos com espumantes. | R$160,00 |
| 05•Sex | 19:30 |
CULINÁRIA JAPONESA
| Chef | Kenzo Kubo | Sushis e sashimis clássicos e contemporâneos. Venha aprender tudo sobre comida japonesa. | R$170,00 |
| 09•Ter | 15:30 ou 19:30 |
BÁSICO I -
5ª AULA
AVES E PEIXES
|
Chef | Gustavo Iglesias Viandier Casa de Gastronomia
|
Compras, acondicionamento e porcionamento. Peixe grelhado e seus molhos, peixe cozido. Frango à Kiev, Filé de frango grelhado e seus molhos, Sobrecoxa assada | R$135,00 |
| 11•Qui | 19:30 | COZINHA PERUANA | Chef |
Guga Rocha Chef e Consultor em Gastronomia | Chupe criollo( caldo cremoso de camarão e batata andina) Ceviche de pescado( peixe marinado no limão com cebola, milho e batata doce) Piqueos( espetinhos de lula, camarão e mariscos em molho de aji0 Tiraditos( lâminas de atum laqueado com molho peruano e mini batatas0 Dulce pisco( sorvete de coco com phisalis e calda de maracujá com pisco) | R$170,00 |
| 16•Ter | 15:00 e 19:30 |
BÁSICO 1 - 6ª AULA
SALADAS E LEGUMES
|
Chef | Gustavo Iglesias Viandier Casa de Gastronomia | Variações de saladas para o dia a dia, legumes. Apresentação: toques básicos sobre pratos, garfos, copos a ser utilizados , dicas de etiqueta clássica de serviço. | R$135,00 |
| 18•Qui | 19:30 |
RISOTOS ESPECIAIS | Chef | Gustavo Iglesias Viandier Casa de Gastronomia | Salada de abóbora, pecan, queijo de cabra e baby rúcula Risoto enformado de camarões e brócolis ao molho nantua Risoto de figos frescos e presunto cru Risoto de feijoada com filetes de laranja e couve na manteiga Risoto de bacalhau, alho poro e salsa. | R$145,00 |
| 23•Ter | 15:00 e 19:30 |
BÁSICO I - 7ª AULA
CARNES VERMELHAS E CHURRASCO SEM CHURRASQUEIRA
|
Chef | Gustavo Iglesias Viandier Casa de Gastronomia | Compras, acondicionamento e porcionamento. Escalope, hambúrguer, medalhão, picadinho na ponta da faca. Como fazer um churrasco sem a tradicional churrasqueira, usando apenas a grelha, o forno e o fogão. Como acertar os pontos da carne: mal passado, ao ponto e bem passado. | R$135,00 |
| 24•Qua | 10:00 | CURSO DIET- LIGHT
| Chef | Silvana Cintra Nutricionista e Che | Pão de grãos; sopa de tomate e estragão; medalhão de frango ao curry; cuscuz de legumes; mousse de iogurte com compota de frutas vermelhas. Além das receitas, muitas dicas de como cozinhar de forma mais light em casa. | R$140,00 |
| 25•Qui | 19:30 |
COZINHA INDIANA
| Chef | Guga Rocha Chef | Masala Chai(tradicional bebida de boas vindas) Dhal( sopa rica de lentilhas e curry) Curry de frango( frango em tempero de curry e leite de coco) Peixe ao Kashimiri Masala( peixe à moda da Caxemira) Arroz ao ghee( arroz jasmis com manteiga clarificada) Lassi e sorvete de pistache( iogurte, suco de limão galego e água de rosas co sorvete de pistache) | R$160,00 |
| 26•Sex | 19:30 | COQUETÉIS
| Chef | Marcelo Ferreira Bartender | Você irá aprender deliciosos drinques clássicos e contemporâneos. | R$150,00 |
| 27•Sáb | 10:00 |
DAY COOK | Chef | Gustavo Iglesias Viandier Casa de Gastronomia | Um dia muito especial: Vamos ao Mercadão com o chef. Saída do Viandier às 10:00h. Compras dos ingredientes com a orientação do chef , conhecendo os segredos do Mercadão. Retorno ao Viandier para a aula e o preparo do almoço. | R$180,00 |
| 30•Ter | 19:30 |
BÁSICO I - 8ª AULA
SOBREMESAS CLÁSSICAS
| Chef | Gustavo Iglesias Viandier Casa de Gastronomia | Brownie de chocolate, pudim de leite, bolo inglês, bolo mesclado, bolo de banana, torta de limão com merengue. | R$135,00 |
| 31•Qua | 19:30 |
FINGER FOOD | Chef | Gislaine Oliveira Chef e Consultora em Gastronomia | Como receber amigos com deliciosos finger foods. | R$145,00 |