| Dia | Horário | Aula | Tïpo | Profissional | Cardápio | Preço |
| 03•Ter | 15:00 e 19:30 |
BÁSICO 1 - FEIJÃO E OVOS
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Chef | Gustavo Iglesias Viandier Casa de Gastronomia | Compras, acondicionamento e porcionamento Feijão rico e caldinho Ovos: Fritos, pochet, omeletes, omeletes souflée, cocote, cozidos. | R$135,00 |
| 04•Qua | 19:30 | BÁSICO 2
8ª AULA
CONFEITARIA
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Chef | Gustavo Iglesias Viandier Casa de Gastronomia | Creme brulee de capim limão; creme de papaia com cassis; Tartelete de ganache de chocolate dourado; brownie de goiabada; trufas ao Gran Marnier; Profiterole com sorvete e calda de chocolate. | R$135,00 |
| 05•Qui | 19:30 | PESCADOS | Chef | Maurício Lopes Chef e Professor Universidade Anhembi Morumbi | Ceviche tradicional Papillote de robalo oriental Tainha recheada com farofa de camarão (assada) | R$165,00 |
| 07•Sáb | 12:30 | AULA BRUNCH
| Chef | Gustavo Iglesias Viandier Casa de Gastronomia | Coquetel de Camarão Salada de Fusilli Ovos "em cocotte" com salmão Torta de Brie com compota de cupuaçu Manta de Filet Mignon com patê e molho de frutas vermelhas Crepe Suzette | R$160,00 |
| 10•Ter | 15:00 e 19:30 |
BÁSICO 1 - 3ª AULA
VINHOS
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Chef | Fernando Basile
Diretor da Associação Brasileira de Sommeliers
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Com uma aula deliciosa e didática você vai conhecer esse fascinante mundo do vinho. Dicas práticas para o dia a dia, harmonização, principais uvas, métodos de produção | R$160,00 |
| 11•Qua | 19:30 | BÁSICO 2 - 1ª AULA - ARROZ E MASSAS | Chef |
Gustavo Iglesias Viandier Casa de Gastronomia | Arroz de Forno com Mini Legumes, queijo e banana da terra; Arroz Selvagem; Arroz 7 grãos; Couscous Marroquino de legumes e camarões; Lasanha de massa italiana à bolonhesa; Lasanha de legumes ao molho Bechamel | R$135,00 |
| 12•Qui | 19:30 | COZINHA LIGHT
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Chef | Silvana Cintra Chef e Consultora em Gastronomia | Mix de folhas orgânicas, figos grelhados, lascas de parmesão e redução aceto Papillote de Peixe com Ervas e Couscous Marroquino. Mousse de frutas vermelhas e lavanda. Além das receitas, muitas dicas de como cozinhar de forma mais light em casa. | R$155,00 |
| 13•Sex | 19:30 | RISOTOS E VINHOS | Chef | Gustavo Iglesias Viandier Casa de Gastronomia | Risoto de Bacalhau Risoto enformado de Brócolis com camarão Risoto de Abóbora com crispis de pinhão Risoto de Brie com morangos e espumante Arancinni (bolinho com sobras de risoto). Para harmonizar com os risotos, serão servidos espumante, vinho branco Chardonay e vinho Tinto Merlot. | R$165,00 |
| 14•Sáb | 10:00 | DAY COOK
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Chef | Gustavo Iglesias Viandier Casa de Gastronomia | Um dia muito especial: Vamos ao Mercadão com o chef. Saída do Viandier às 10:00h. Compras dos ingredientes com a orientação do chef , conhecendo os segredos do Mercadão. Retorno ao Viandier para a aula e o preparo do almoço. | R$180,00 |
| 17•Sáb | 15:00 e 19:30 |
BÁSICO1 - 4ª AULA CALDOS E CREMES
| Chef | Gustavo Iglesias Viandier Casa de gastronomia | Caldos básicos de : carnes, aves, peixes, crustáceos e legumes. Sopas e cremes tradicionais. Molhos: bechamel, madeira, gengibre, roquefort, tomates | R$135,00 |
| 18•Qua | 19:30 | Cassoulet; Salada de feijão fradinho
Creme de Lentilha; Cassoulet
Suflês.
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Chef | Gustavo Iglesias Viandier Casa de Gastronomia | Cassoulet; Salada de feijão fradinho Creme de Lentilha; Cassoulet Suflês. | R$135,00 |
| 19•Qui | 19:30 | COZINHA ESPANHOLA
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Chef | Maurício Lopes Chef e Professor Universidade Anhembi Morumbi | Paella Torta de Santiago Ajo Blanco Fideuà (Paella de massa) | R$160,00 |
| 21•Sáb | 14:00 | DOCES FINOS
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Chef | Fabíola Toschi | Bem casado com variados recheios. Camafeu Brigadeiro caramelado banhado com chocolate. | R$155,00 |
| 24•Ter | 15:00 e 19:30 |
BÁSICO1
5ª AULA
AVES E PEIXES
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Chef | Gustavo Iglesias Viandier Casa de Gastronomia
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Compras, acondicionamento e porcionamento Peixe grelhado e seus molhos Peixe cozido Frango à Kiev Filé de frango grelhado e seus molhos. | R$135,00 |
| 25•Qua | 19:30 | BÁSICO 2 - 3ª AULA
CARNES VERMELHAS
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Chef | Gustavo Iglesias Viandier Casa de Gastronomia
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Pot au Feu Filet a Welington Steak Tartar Kibe assado | R$135,00 |
| 26•Qui | 19:30 |
COZINHA CONTEMPORÂNEA
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Chef | Guga Rocha Chef e Consultor em Gastronomia
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Caviar de tapioca Gyosa de açaí Salmão crisp e quenelles Panacota tropical | R$160,00 |
| 27•Sex | 19:30 | VINHOS E CULINÁRIA FRANCESA AULA 1 - REGIÃO: BORDEAUX
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Chef | Fernando Basile
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Neste incrível curso, aprenderão sobre a gastronomia francesa, a forma de se cozinhar de cada região, os vinhos e suas harmonizações com um excelente jantar com os pratos típicos de cada lugar. Nesta primeira aula, região de Bordeaux: Gourjonette harmonizando com Charton Lafleur Blanc Entrecôte à La bordelaise harmonizado com Château Bel Air Poire au vin harmonizada com Château Ramon. | R$180,00 |
| 28•Sáb | 14:00 | TORTAS E QUICHES
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Chef | Edgar Donato
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O que é Pie e o que é Tart. A técnica de preparo. Os recheios salgados para tortas e quiches. As receitas doces para tortas. Tarte tatin, um torta invertida | R$145,00 |
| 31•Ter | 15:00 e 19:30 |
BÁSICO 1
6ª AULA
SALADAS E LEGUMES
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Chef | Gustavo Iglesias Viandier Casa de Gastronomia
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Variações e apresentações para o dia a dia das saladas, legumes Dicas Básicas sobre pratos, garfos, copos a serem utilizados, dicas de etiqueta clássica de serviço. | R$135,00 |
| Dia | Horário | Aula | Tïpo | Profissional | Cardápio | Preço |
| 01•Qui | 19:30 | RISOTOS PARA O INVERNO
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Chef | Gustavo Iglesias Viandier Casa de Gastronomia | Risoto de Feijoada Risoto de Camarão com espumante Risoto de Pêras, Uvas e Gorgonzola Risoto de Abóbora com Pinhão Arancinni (bolinho com sobras de risoto). | R$150,00 |
| 02•Sex | 10:00 |
AULA INFANTIL
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Chef | Gustavo Iglesias Viandier Casa de Gastronomia | É muito divertido ir à feira com o chef para comprar os ingredientes e depois cozinhar tudo o que comprou!!! | R$150,00 |
| 03•Sáb | 14:30 | PÃES ARTESANAIS | Chef | Edgar Nonato | Esta aula vai introduzi-lo no mundo dos pães artesanais. Sabores e suas nuances vão encantá-lo. Um mundo de tipos trabalhando apenas com farinha, fermento sal e água. Você vai entender o que são e como funcionam esses ingredientes. As etapas do processo. As modelagens. Como e porque um pão cresce. O que acontece no forno. Na degustação, você vai entender as diferenças entre o pão artesanal, o caseiro e o industrial. | R$150,00 |
| 06•Ter | 15:00 e 19:30 |
BÁSICO 1 - 6ª AULA: SALADAS E LEGUMES
| Chef | Gustavo Iglesias Viandier Casa de Gastronomia | Variações e apresentações para o dia a dia das saladas, legumes Dicas Básicas sobre pratos, garfos, copos a serem utilizados, dicas de etiqueta clássica de serviço. | R$135,00 |
| 13•Ter | 15:00 e 19:30 |
BÁSICO 1 - 7ª AULA: CARNES E CHURRASCO SEM CHURRASQUEIRA
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Chef | Gustavo Iglesias Viandier Casa de Gastronomia
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Compras, Acondicionamento e porcionamento Hambúrguer, medalhão, escalope, picadinho na ponta da faca. | R$135,00 |
| 14•Qua | 19:30 | BÁSICO 2 - 6ª AULA: AVES E PEIXES | Chef |
Gustavo Iglesias Viandier Casa de Gastronomia | Assado de rocambole de frango; frango assado recheado com farofa de castanha portuguesa; medalhão de salmão com crosta de gergelim torrado e molho thai; tartar de salmão. | R$135,00 |
| 15•Qui | 19:30 |
COZINHA MEXICANA
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Chef | Guga Rocha Chef e consultor em gastronomia | Burritos; enchiladas; frijoles refritos; guacamole; nachos; pico de galo; salsa de jalpenõs; sour cream; tacos; totopos. | R$160,00 |
| 17•Sáb | 10:00 |
DAY COOK | Chef | Gustavo Iglesias Viandier Casa de Gastronomia | Um dia muito especial: Vamos ao Mercadão com o chef. Saída do Viandier às 10:00h. Compras dos ingredientes com a orientação do chef, conhecendo os segredos do Mercadão. Retorno ao Viandier para a aula e o preparo do almoço. | R$180,00 |
| 20•Ter | 15:00 e 19:30 |
BÁSICO 1 8ª AULA: SOBREMESAS
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Chef | Gustavo Iglesias Viandier Casa de Gastronomia | Brownie de chocolate, Pudim de leite, Bolo inglês, Bolo mesclado, Bolo de banana, Torta de limão com merengue. | R$135,00 |
| 21•Qua | 19:30 | BÁSICO 2 - 7ª AULA: COMIDINHAS DE FESTA
| Chef | Gustavo Iglesias Viandier Casa de Gastronomia | Mini coquetel de camarão;carpaccio de carne e suas variações; canapés de cogumelos com gorgonzola; canapés de queijo e cebola confit; mini bolinhos de ricota; mini cestas de queijo com salada. | R$135,00 |
| 22•Qui | 14:00 |
AULA INFANTIL
| Chef | Gustavo Iglesias Viandier Casa de Gastronomia | Saladinhas especiais Biscoitinhos de Queijo Bolo de Carne Suflê de Queijo Surpresa de Sonho de Valsa. | R$140,00 |
| 22•Qui | 19:30 | SOPAS PARA ESQUENTAR E IMPRESSIONAR
| Chef | Alessandra Montalto Chef e consultora de gastronomia | Sopa de cenoura com gengibre e leite de coco; Sopa de aspargos com pêra; Sopa creme de abóbora com especiarias; Creme de beterraba com redução de balsâmico e querelle de creme azedo. | R$155,00 |
| 24•Sáb | 14:30 |
SOBREMESAS ESPECIAIS
| Chef | Alessandra Montalto | Pavlov com frutas vermelhas; Creme anglaise com zaferano,rabanada de brioche, geléia de frutas vermelhas e quenelle de queijo de cabra; Zabaione com biscoito amaretto e ganache de chocolate belga. | R$160,00 |
| 27•Ter | 15:00 e 19:30 |
BÁSICO 1 - 1ª AULA: ARROZ E MASSAS
| Chef | Gustavo Iglesias Viandier Casa de Gastronomia | Arroz e massas em várias versões: Agulhinha, parbolizado. arbóreo, integral. Massas: Massa com ovos, semolina,e grão duro, cozimentos e conservação. | R$135,00 |
| 28•Qua | 19:30 |
BÁSICO 2 - 8ª AULA: CONFEITARIA
| Chef | Gustavo Iglesias Viandier Casa de Gastronomia | Creme brulee de capim limão; creme de papaia com cassis; Tartelete de ganache de chocolate dourado; brownie de goiabada; trufas ao Gran Marnier; Profiterole com sorvete e calda de chocolate. | R$135,00 |
| 29•Qui | 19:30 | AULA PARA OS PAIS
| Chef | Gustavo Iglesias Viandier Casa de Gastronomia | Surpreenda seu pai com pratos deliciosos!! Essa aula pode ser feita por adultos ou mães/pais acompanhados dos filhos crianças Salada mix de Folhas frescas com vinagrete de nozes, broto de feijão, cenoura e tomates cereja Quiche de Queijo e Tomate Gnocchi ao molho de tomates frescos e manjericão Ragu de Filet Mignon ao molho Roti Brownie de Chocolate. | R$145,00 |